Diviso : café de Colombie

Profil en tasse :

Un café doux, avec une sucrosité naturelle et des arômes fruités rappelant le litchi et les fruits jaunes. Une acidité légère apporte structure et équilibre, accompagnée d’une texture soyeuse.

Les grains verts : 

• Région : Huila (Pitalito)
• Ferme : El Diviso
• Producteur : Nestor Lasso
• Espèce : Arabica
• Variété : Estate #1
• Altitude : 1750 m
• Processus : Lavé

La ferme El Diviso est le fruit de la collaboration entre Nestor et Adrian Lasso, jeunes producteurs passionnés, et leur voisin Johan Vergara. Ensemble, ils ont transformé leurs fermes familiales, situées près de Pitalito dans la région de Huila, en véritables références du café de spécialité.

Grâce à des techniques de production innovantes et des années de perfectionnement, ils produisent aujourd’hui des cafés d’exception, reconnus jusqu’en Europe et utilisés dans des championnats de barista.

La torréfaction
Nous adoptons une torréfaction moyenne pour sublimer les douces notes de fruits jaunes et équilibrer la sucrosité naturelle de ce café. Cette approche met également en valeur sa texture soyeuse et son corps délicat.