Yatza : café du Guatemala

Ce que l’on goûte dans la tasse

Un café équilibré, rond et gourmand, parfait pour tous les modes d’extraction. En tasse, il offre une belle douceur, où se mêlent des notes d'amande et de chocolat, relevées par une touche délicate de fruits rouges. Un profil accessible mais pas banal, à la fois réconfortant et subtil. Si vous avez aimé le Huehuetenango vous allez adorer le Yatza !

Notre choix pour la torréfaction

On a opté pour une torréfaction, "omni roast", pensée pour révéler toute la gourmandise de ce café sans masquer ses nuances fruitées. Cette approche permet de conserver un bel équilibre en tasse, avec une finale agréable.

En savoir plus ?

Région : San Juan La Laguna, Sololá – Bord du lac Atitlán
Altitude : 1 200 à 1 400 m
Espèce : 100 % Arabica
Variétés : Bourbon, Caturra, Catuaï
Processus : Lavé
Méthode de picking : manuel
Producteurs : Coopérative de producteurs indépendants

Ce café nous vient du village de Pasajquim, situé sur les rives du lac Atitlán, entouré des volcans San Pedro, Tolimán et Atitlán. Les caféiers y poussent dans un environnement luxuriant, entre forêts tropicales et sols volcaniques riches. L’humidité constante et l’altitude modérée offrent un terroir idéal pour développer des cafés d’une grande finesse.
La plupart des producteurs de la région cultivent leurs parcelles de manière durable, en privilégiant les engrais organiques et le séchage naturel au soleil. Un café de terroir authentique, né d’un paysage exceptionnel et d’un savoir-faire collectif.