CN01 - NoCaff : Décaféiné de Colombie

Ce que l’on goûte dans la tasse

Un décaféiné doux, gourmand et réconfortant, avec une belle rondeur chocolatée et des notes de sucre brun. Son corps généreux et sa douceur naturelle en font un très bon déca, avec une tasse gourmande et équilibrée.

Notre choix pour la torréfaction

Une torréfaction omni roast pensée pour mettre en valeur la douceur naturelle et le profil gourmand du café. Elle permet de développer les notes chocolatées et de conserver une texture soyeuse, aussi bien en espresso qu’en méthodes douces.

Traçabilité

Région : Huila, Colombie
Altitude : 1 400 à 1 900 m
Espèce : 100 % Arabica
Variétés : Castillo, Caturra
Processus : Lavé puis décaféiné par procédé Sugar Cane

Le café

Ce café est cultivé dans le Huila, l’une des principales régions productrices de café de spécialité en Colombie. Les caféiers y poussent à haute altitude, dans un climat favorable à une maturation lente des cerises et au développement d’une belle richesse aromatique.

Après récolte, le café est lavé puis décaféiné selon le procédé Sugar Cane, qui utilise de l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre. Cette méthode permet de retirer la caféine tout en préservant au mieux les qualités aromatiques du café et sa sucrosité naturelle.