Atelier Torréfaction : Pratique & Découverte

Ce qui se passe pendant l’atelier

L’atelier commence par une analyse sensorielle des cafés verts et torréfiés, pour comprendre les profils aromatiques et aiguiser vos sens avant de passer à la pratique.

Chaque participant·e réalise ensuite en autonomie sa propre torréfaction sur notre machine, sous guidance. Vous apprendrez à :

Observer et suivre les différentes phases de torréfaction (séchage, Maillard, développement)

Ajuster le profil de torréfaction en fonction de vos objectifs

Déguster et comparer vos cafés, pour comprendre l’impact de vos choix

Tout au long de la journée, vous pratiquez concrètement, goûtez, ajustez et développez votre compréhension du café torréfié.

Ce que permet cet atelier

Comprendre la torréfaction par le geste

Expérimenter et repartir avec vos propres cafés torréfiés

Un atelier pratique, convivial et accessible, pour les amateurs curieux de découvrir la torréfaction artisanale.

Informations pratiques

Lieu : Atelier de torréfaction – Saint-Cast

Durée : 1 journée complète

Groupe : 2 à 4 participant·es maximum

Matériel : tout est fourni

Prérequis : aucun, juste l’envie de torréfier et goûter du café

Cet atelier est destiné au plaisir et à la découverte. Les notions abordées, même approfondies, ne suffisent pas pour un projet professionnel de création d’une torréfaction. Si vous souhaitez aller plus loin dans ce cadre, nous pouvons vous proposer des formations sur mesure adaptées à un usage professionnel.