Micro Lot - Sweet Sip : Café de Colombie

Ce que l’on goûte dans la tasse

Une tasse fruitée et élégante. Les fruits jaunes ouvrent la dégustation, avec des notes de mangue et de fruit du jacquier, relevées par une touche de bissap. Le corps est soyeux et la finale s’étire avec une belle longueur en bouche.

Notre choix pour la torréfaction

Une torréfaction légère pour conserver une belle précision en tasse et laisser s’exprimer toute la complexité de cette variété. L’objectif : trouver le juste équilibre entre intensité aromatique, texture et douceur.

Traçabilité

Région : Pitalito, Huila – Colombie
Producteur : José Herman Salazar
Ferme : Finca La Guaca
Altitude : 1 745 m
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon Aji
Processus : Nature
Récolte : Septembre à décembre

Conseils de préparation

Ce café convient à toutes les méthodes de préparation. Pour révéler toute sa diversité aromatique, n’hésite pas à pousser l’extraction en jouant sur la finesse de la mouture et la température de l’eau.

Le café

Ce café est produit par José Herman Salazar et sa famille, à la Finca La Guaca, dans le sud du Huila. Originaire de Nariño, José s’est installé dans la région à la recherche de nouvelles opportunités et a progressivement développé sa production de café.

Aujourd’hui, les 7,5 hectares de la ferme sont entièrement consacrés au café. José travaille avec sa famille autour d’une approche fondée sur le soin apporté aux parcelles, au traitement et à la qualité des récoltes.

Il porte notamment une attention particulière à des variétés comme le Bourbon Aji et le Pink Bourbon, avec l’objectif de mieux exprimer le potentiel de son terroir à travers un travail précis et une amélioration continue.