GY01 - Yatza : café du Guatemala

Ce que l’on goûte dans la tasse

Un café rond, équilibré et gourmand, avec une belle douceur en tasse. Des notes d’amande et de chocolat s’accompagnent d’une touche de fruits rouges. Un profil accessible et polyvalent, avec suffisamment de finesse pour rester intéressant en espresso comme en filtre.

Notre choix pour la torréfaction

Une torréfaction omni roast pensée pour privilégier la gourmandise tout en conservant la fraîcheur et les nuances fruitées du café. 

Traçabilité

Région : San Juan La Laguna, Sololá – lac Atitlán
Altitude : 1 200 à 1 400 m
Espèce : 100 % Arabica
Variétés : Bourbon, Caturra, Catuaï
Processus : Lavé
Récolte : Picking manuel
Producteurs : producteurs de la coopérative Atitlán Pasajquim Kape

Le café

Le Yatza est produit autour du village de Pasajquim, sur les rives du lac Atitlán, au cœur d’un paysage marqué par les volcans San Pedro, Tolimán et Atitlán. Les caféiers bénéficient de sols volcaniques riches, d’une végétation luxuriante et d’un climat humide, propices au développement de cafés équilibrés et aromatiques.

Le café est issu du travail de producteurs indépendants réunis en coopérative, avec une culture privilégiant les pratiques durables et le séchage au soleil.