Yirga' : café d'Éthiopie

Ce que l’on goûte dans la tasse

Un café élégant et délicat, avec des notes florales et fruitées qui rappellent le jasmin. En bouche, c’est rond, soyeux, avec une belle harmonie qui laisse une impression de légèreté et de finesse.

Notre choix pour la torréfaction

On a choisi une torréfaction légère, parfaite pour révéler les arômes subtils de ce café. Elle permet de mettre en avant sa finesse florale et fruitée, tout en conservant une jolie rondeur.

En savoir plus ?

Région : Yirgacheffe, Éthiopie
Station de lavage : Shale Washing Station, près de la ville de Worka
Espèce : 100% Arabica
Variété : Heirloom
Altitude : 2 300 m
Process : Lavé
Grade : 1

Ce café provient de la Shale Washing Station, située à proximité de Worka, dans la région emblématique de Yirgacheffe. Elle regroupe environ 1 500 petits producteurs qui livrent leurs cerises fraîchement récoltées tout au long de la saison.

Les cerises sont lavées dans des canaux, puis triées par densité : les grains les plus denses (et donc de meilleure qualité) sont conservés pour former les lots les plus fins.  Ensuite, chaque lot est trié à la main pendant 2 à 4 heures pour garantir une qualité irréprochable