EY01 - Yirga' : café d'Éthiopie - Nouvelle récolte

Ce que l’on goûte dans la tasse

Un café élégant et délicat, avec de belles notes florales et fruitées. La tasse est ronde et soyeuse, avec une belle harmonie. Un profil tout en finesse, qui laisse une impression de légèreté et de précision.

Notre choix pour la torréfaction

Une torréfaction légère pensée pour révéler les arômes floraux et fruités du café, tout en conservant une belle rondeur en tasse.

Traçabilité

Région : Yirgacheffe, Éthiopie
Station de lavage : Shale Washing Station, près de Worka
Altitude : 2 300 m
Espèce : 100 % Arabica
Variété : Heirloom
Processus : Lavé
Grade : 1

Le café

Ce café provient de la Shale Washing Station, située près de Worka, dans la région de Yirgacheffe. Environ 1 500 petits producteurs y apportent leurs cerises fraîchement récoltées tout au long de la saison.

Après récolte, les cerises sont lavées puis triées par densité afin de sélectionner les grains les plus denses. Chaque lot est ensuite trié à la main pendant plusieurs heures pour assurer une sélection précise et une qualité régulière.